ΟΜΑΔΑ-------------------------------------------------------
Αλεξ/πολη 27-2-2018
Ονοματεπώνυμα
…………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
Μέτρο
της περιεκτικότητας σε οξέα του κρασιού, αποτελεί η ολική ή ογκομετρούμενη
οξύτητα.
Η ολική οξύτητα του οίνου οφείλεται στο σύνολο των όξινων υδρογόνων των μη ιοντισμένων οξέων και των όξινων αλάτων τους. Ενδεικτικές τιμές κυμαίνονται από 5 – 8 g (οξέος)/L.
Στη μέτρηση της οξύτητας δεχόμαστε ότι το τρυγικό οξύ αντιπροσωπεύει κατά προσέγγιση το σύνολο των οξέων στο κρασί. H τιμή της οξύτητας επομένως είναι συμβατική και δεν απεικονίζει πλήρως την σύσταση του κρασιού στα οξέα που περιέχονται.
Το τρυγικό οξύ είναι διπρωτικό οξύ της μορφής C2H4O2(COOH)2
Η ογκομετρούμενη οξύτητα εκφράζεται σε g/L τρυγικού οξέος.
Η ολική οξύτητα του οίνου οφείλεται στο σύνολο των όξινων υδρογόνων των μη ιοντισμένων οξέων και των όξινων αλάτων τους. Ενδεικτικές τιμές κυμαίνονται από 5 – 8 g (οξέος)/L.
Στη μέτρηση της οξύτητας δεχόμαστε ότι το τρυγικό οξύ αντιπροσωπεύει κατά προσέγγιση το σύνολο των οξέων στο κρασί. H τιμή της οξύτητας επομένως είναι συμβατική και δεν απεικονίζει πλήρως την σύσταση του κρασιού στα οξέα που περιέχονται.
Το τρυγικό οξύ είναι διπρωτικό οξύ της μορφής C2H4O2(COOH)2
Η ογκομετρούμενη οξύτητα εκφράζεται σε g/L τρυγικού οξέος.
Α)Γράψετε τη χημική αντίδραση
εξουδετέρωσης.
Η εξουδετέρωσή του περιγράφεται από την χημική εξίσωση:
C2H4O2(COOH)2+ 2 NaOH →C2H4O2(COONa)2+ 2 H2O
1 mol 2 mol 1 mol 2 mol
Η εξουδετέρωσή του περιγράφεται από την χημική εξίσωση:
C2H4O2(COOH)2+ 2 NaOH →C2H4O2(COONa)2+ 2 H2O
1 mol 2 mol 1 mol 2 mol
Β) Να πραγματοποιηθούν οι
παρακάτω ασκήσεις
Θα επαναληφθεί 3 φορές για κάθε άσκηση
Άσκηση 1 : Ρίχνουμε σε κωνική φιάλη με την
βοήθεια του σιφωνίου 10 ml κρασί και προσθέτουμε 10 ml Η2Ο
. Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες φαινολοφθαλεΐνης. Με τη βοήθεια της προχοΐδας
ρίχνουμε διάλυμα ΝαΟΗ 1M μέχρι να χρωματιστεί
μόνιμα. Να βρεθεί η οξύτητα του κρασιού.
(C=12 O=16 H=1)
Άσκηση 2 : Ρίχνουμε σε κωνική φιάλη με την βοήθεια του σιφωνίου 8 ml κρασί και προσθέτουμε 12 ml Η2Ο
. Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες φαινολοφθαλεΐνης. Με τη βοήθεια της προχοΐδας
ρίχνουμε διάλυμα ΝαΟΗ 1M μέχρι να χρωματιστεί
μόνιμα. Να βρεθεί η οξύτητα του κρασιού.
(C=12 O=16 H=1)
Άσκηση 3 : Ρίχνουμε σε κωνική φιάλη με την βοήθεια του σιφωνίου 5 ml κρασί και προσθέτουμε 15 ml Η2Ο
. Ρίχνουμε 2-3 σταγόνες φαινολοφθαλεΐνης. Με τη βοήθεια της προχοΐδας
ρίχνουμε διάλυμα ΝαΟΗ 1M μέχρι να χρωματιστεί
μόνιμα. Να βρεθεί η οξύτητα του κρασιού.
(C=12 O=16 H=1)
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου